ভ্যানিলিন কি ক্ষতিকর? ভ্যানিলিনের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার মানব স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না

ভ্যানিলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভোজ্য মশলা, একটি ভিত্তি মশলা হিসাবে, প্রায় সমস্ত স্বাদে ব্যবহৃত হয়, প্রচুর পরিমাণে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়, একটি খাদ্য স্বাদ হিসাবে ব্যাপকভাবে রুটি, ক্রিম, আইসক্রিমে ব্যবহৃত হয় , ব্র্যান্ডি, ইত্যাদি, পেস্ট্রিতে, কুকিজ যোগ করা পরিমাণ 0.01 ~ 0.04%, ক্যান্ডি 0.02 ~ 0.08%। এটি বেকড পণ্যগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি এবং চকোলেট, কুকিজ, কেক, পুডিং এবং আইসক্রিমে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাল ফলাফলের জন্য ব্যবহারের আগে গরম জলে দ্রবীভূত করুন। সর্বাধিক ব্যবহার হল বেকড পণ্যের জন্য 220mg/kg এবং চকোলেটের জন্য 970mg/kg। এটি ফিক্সিং এজেন্ট, সমন্বয়কারী এজেন্ট এবং মডুলেটর হিসাবে প্রসাধনী সুগন্ধিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি পানীয় এবং খাবারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাদ বর্ধক। এটি এল-ডোপা (এল-ডোপা), মিথাইলডোপা ইত্যাদি ওষুধ তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। নিকেল, ক্রোমিয়াম মেটাল প্লেটিং ব্রাইটনার হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভ্যানিলিন CAS 121-33-5 এর একটি শক্তিশালী এবং স্বতন্ত্র ভ্যানিলিন সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি প্রাকৃতিকভাবে ভ্যানিলিন পডের পাশাপাশি লবঙ্গ তেল, ওক মস তেল, পেরুভিয়ান বালসাম, টলু ইনজো বালসাম এবং তেলে পাওয়া যায়৷ সাদা থেকে হালকা হলুদ স্ফটিক পাউডার বা অ্যাসিকুলার ক্রিস্টাল উচ্চ চাপের জারণ হাইড্রোলাইসিসের পরে ক্ষারীয় অবস্থায় শঙ্কুযুক্ত কাঠের সজ্জা লাল তরল বা লিগনোসালফোনেট থেকে বের করা হয়। পেট্রোলিয়াম ইথার থেকে ক্ষরণের মাধ্যমেও টেট্রাগোনাল স্ফটিক তৈরি হতে পারে। এটি একটি মিষ্টি গন্ধ আছে. এটা সামান্য মিষ্টি. এটি ধীরে ধীরে বাতাসে জারিত হয়। আলোতে পচন। ক্ষার সঙ্গে বিবর্ণতা. আণবিক ওজন 152.15। আপেক্ষিক ঘনত্ব হল 1.056। গলনাঙ্ক স্ফটিকের ধরন অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়, টেট্রাগোনাল স্ফটিক সিস্টেম 81 ~ 83 ℃, অ্যাসিকুলার ক্রিস্টাল 77 ~ 79 ℃ এবং ফুটন্ত বিন্দু হল 285 ℃ (কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসে), 170 ℃ (2.00 × 103Pa) , 162℃(1রাসায়নিক বই।33×103Pa), 146℃(0.533×103Pa)। পচন ছাড়াই পরমানন্দ। ফ্ল্যাশ পয়েন্ট 162 ° C. ঠান্ডা জলে সামান্য দ্রবণীয়, গরম জলে দ্রবণীয়, ইথানলে দ্রবণীয়, ইথার, অ্যাসিটোন, বেনজিন, ক্লোরোফর্ম, কার্বন ডিসালফাইড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, পাইরিডিন এবং উদ্বায়ী তেল। জলীয় দ্রবণ ফেরিক ক্লোরাইডের সাথে বিক্রিয়া করে নীল-বেগুনি দ্রবণ তৈরি করে। ইঁদুর ট্রান্সোরাল LD501580mg/kg, ইঁদুর ট্রান্সকিউটেনিয়াস LD501500mg/kg। শিল্প উৎপাদন পদ্ধতি হল পটাসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের উপস্থিতিতে আইসোইউজেনল তৈরি করা, এবং তারপর অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইডের সাথে বিক্রিয়া করে আইসোইউজেনল অ্যাসিটেট তৈরি করা, যা অক্সিডেশন এবং হাইড্রোলাইসিস দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। চকোলেট, আইসক্রিম, চুইংগাম, পেস্ট্রি এবং তামাকের স্বাদ তৈরির জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল। এটি একটি সুরেলা এজেন্ট এবং প্রসাধনী মশলাগুলির জন্য একটি ফিক্সিং এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের জন্যও একটি কাঁচামাল।

ফাংশন এবং ব্যবহার:

1. ভোজ্য মশলা: ভ্যানিলিন হল একটি ভোজ্য ফ্লেভারিং এজেন্ট, ভ্যানিলা বিনের সুগন্ধ এবং দৃঢ় দুধের গন্ধ সহ, এটি খাদ্য সংযোজন শিল্পে একটি অপরিহার্য গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল, যা বিভিন্ন স্বাদযুক্ত খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা স্বাদ বাড়াতে প্রয়োজন দুধের. যেমন কেক, কোল্ড ড্রিংকস, চকোলেট, ক্যান্ডি, বিস্কুট, ইনস্ট্যান্ট নুডলস, রুটি এবং তামাক, স্বাদযুক্ত ওয়াইন, টুথপেস্ট, সাবান, সুগন্ধি প্রসাধনী, আইসক্রিম, পানীয় এবং প্রতিদিনের প্রসাধনী সুগন্ধ বৃদ্ধিতে এবং সুগন্ধ ঠিক করতে ভূমিকা পালন করে। এটি সাবান, টুথপেস্ট, সুগন্ধি, রাবার, প্লাস্টিক, ওষুধেও ব্যবহার করা যেতে পারে। FCCIV মান পূরণ করে।

2. ভ্যানিলিন প্রধানত চীনে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ওষুধের ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ ক্রমাগত প্রসারিত হয়েছে এবং এটি ভ্যানিলিন প্রয়োগের জন্য সবচেয়ে সম্ভাব্য ক্ষেত্র হয়ে উঠেছে। বর্তমানে, গার্হস্থ্য ভ্যানিলিন খরচ: খাদ্য শিল্প 55%, ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েট 30%, ফিড সিজনিং লিউ 10%, প্রসাধনী 5% এর জন্য দায়ী। ভ্যানিলিনের বিদেশে বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে এবং এটি ফার্মাসিউটিক্যাল ইন্টারমিডিয়েট, সেইসাথে উদ্ভিদের বৃদ্ধির প্রবর্তক, ছত্রাকনাশক, তৈলাক্ত তেল ডিফোমার, ইলেক্ট্রোপ্লেটিং ব্রাইটনার, প্রিন্টেড সার্কিট বোর্ড উত্পাদন পরিবাহী এজেন্ট উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।